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其煮出来的基本咖啡一般坊间称为ESPRESSO中文为意式浓缩咖啡，其原理是由适当的压力及合适水温的水快速的（一般为25－30秒）通过咖啡粉而淬取出来的咖啡液（30cc左右），所以一般来说是很浓厚的
而ESPRESSO通常也是所有意式咖啡的基底咖啡，像拿铁，卡布其诺，焦糖玛琪朵等，写字楼自助咖啡机合作，都是加入不同的物品所结合出来产生的产品。
美式咖啡一般人能理解的就是小家电常见的美式滴滤式咖啡机，咖啡粉放置於滤杯中，插电开开关，写字楼自助咖啡机免费投放，自己会自动滴漏下来的那种，我们一般称为美式咖啡，写字楼自助咖啡机，其时间要看杯数及水量，浓淡的调整会因您的水量及放的咖啡粉量而有所不同。
发源地不同
美式咖啡起源于美国，美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。
意式咖啡它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。
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选择方法
咖啡机作为投资的一部份要得到好的回报，咖啡机的选择很重要。
首先应确定咖啡机的种类。
一般咖啡店、咖啡吧，意大利传统手动咖啡机是。因为在这些地方，训练有素的人员使用意大利传统咖啡机，即时研磨、冲泡，不但营造出浓浓的咖啡情调，而且空气中弥漫着咖啡的芳香，使客人更能体验到咖啡的魅力。而饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室则多选用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大、需求集中，选用全自动咖啡机将充分显示其方便快捷、的优点，使客人能在短的时间内及时享用质量恒定品质优异的咖啡，得到身心的满足。
此外，还要根据每小时咖啡的需求量来选定咖啡机的规格。一般应该给咖啡机的能力留有一定的余量。
选择什么品牌的咖啡机同样至关重要，产品质量好、备件供应有保证，不因产量小规模小，备件供应无保障，风险较大。
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关于选择咖啡机的其他知识
咖啡机的水泵也有讲究的哦，咖啡机的水泵主要分为两种
一种是震动泵，另外一种就是旋转泵，
从理论上来说，旋转泵的稳定性要比震动泵的好，现在比较好的咖啡机采用的都是稳定性更好的旋转泵，所以我们在选择咖啡机的时候，也可以优先考虑带有旋转泵的咖啡机。
咖啡机是否具有研磨功能也很重要，时间比较紧，或者没有那么多时间研磨咖啡豆的人群可以选择带有研磨功能的咖啡机。
一般全自动咖啡机都是有研磨功能的，写字楼自助咖啡机投放，半自动咖啡机一般都没有研磨功能，如果选择了没有研磨功能的咖啡机，就要手动磨豆，或者再另外购置一款磨豆机。
但是这些都比较麻烦，还不如一开始就选择一些可以研磨咖啡豆的咖啡机。
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