| 品牌 | 正宏 |
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打蛋机
打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。
基本信息中文名称
打蛋机
装置
搅拌调和
作用
搅打粘稠浆体
1 工作原理
打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧
打蛋机
打蛋机
打蛋机
烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。
由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。
打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。
打蛋机的保养
蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等，是以蛋、油的膨胀力来使产品松软，因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。
必须停机换档，不能换档时，可拨动一下打蛋球，以避免齿轮撞击之受损。
打蛋的浓绸度，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。
打蛋时请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损，延长使用寿命。
清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样会使钢丝断裂，要用手清洗干净.